طرز تهیه دسر کِرِم رُز

طرز تهیه دسر کِرِم رُز

مواد لازم برای دسر کِرِم رُز

گلبرگ های رُز شکری

3 قطره اسانس رُز

5 عدد زرده تخم مرغ

3/4 پیمانه شکر با دانه ریز و نرم

1/4 قاشق چای خوری وانیل

1/2 1 پیمانه شیر

1 پیمانه سرخالی مربای گل رُز

250 گرم خامه (شیرین شده)

به مقدار کافی رنگ خوراکی قرمز

5 عدد ورق ژلاتین

1/4 پیمانه آب جوش

طرز تهیه دسر کِرِم رُز

یک ظرف مناسب بردارید. درونش زرده تخم مرغ را بریزید و بوسیله همزن برقی خوب آن را هم بزنید تا یکدست و یکنواخت شود. وانیل و شکر را به آن اضافه کنید. همزن را روی دور تندش بگذارید و خوب مواد را مخلوط کنید بطوریکه تخم مرغ و شکر یکنواخت شده و به رنگ کرمی، غلیط وکش دار شوند

یک قابلمه بردارید و شیر را درونش بریزید و روی شعله ملایمی قرارش دهید تا شیر داغ شود. این شیر را به مخلوط اضافه کنید و مرتبا هم بزنید. این مخلوط را روی حرارت بخار آب جوش بگذارید و تا غلیظ شدن هم بزنید. سپس مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود.

برای جدا کردن مربای گل رز از شربتش آن را از صافی رد کنید و آن را در مخلوط کن بریزید تا مثل پوره شود. یک ظرف مناسب بردارید با همزن برقی خامه را هم بزنید تا فرم بگیرد. به خامه پوره مربا را بیفزایید و با همزن برقی خوب بزنید. رنگ خوراکی، اسانس رز را به مخلوط تخم مرغی که سرد شده افزوده و هم بزنید

قالبتان را نیم ساعت در فریزر بگذارید تا سرد شود. 5 دقیقه ورقه های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید سپس آن را دربیاورید. این ورقه ها را در قابلمه ای که شامل یک چهارم پیمانه آب جوش میباشد و روی شعله کمی قرار دارد بریزید و تا حل شدنشان هم بزنید. به مخلوط زرده تخم مرغ ژلاتین را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
قالب سرد شده را بردارید کرم را درونش بریزید و بین 10 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم خودش را بگیرد. سپس از قالب کرم خارج کرده و با گلبرگ های رُز شکری تزیینش کنید.

گلبرگ های گل رُز هلندی را جدا کنید و گوشه ای بگذارید. در ظرفی یک سفیده را بریزید و با چنگال انقدر هم بزنید تا کف کند. روی گلبرگ را به کف سفیده آغشته کنید و شکر روی آن بپاشید. برای یک روز کامل گلبرگ ها را روی حوله کاغذی در سینی در جای تاریکی قرار دهید تا بخشکند. بعد از 24 ساعت آماده استفاده هستند.