آشنایی با روش تهیه مافین مغزدار با کرم وانیل
مافین مغزدار با کرم وانیل از جمله شیرینی‌هایی است که مورد علاقه همه گروه‌های سنی به خصوص بچه‌ها قرار می‌گیرد.
مواد کیک مافین
آرد: یک و 1/3 لیوان
شکر: 3/4 لیوان
تخم مرغ: 2 عدد
کره: 150 گرم
شیر: 1/2 لیوان
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
نمک: 1/8 قاشق چایخوری . اسانس وانیل مقداری
مواد مغز مافین و کرم وانیلی
کره: 200 گرم
شکر: یک و نیم لیوان
پودر قند: یک و نیم لیوان
شیر: 3 قاشق غذاخوری
آرد: یک و 1/4 لیوان
نمک: یک قاشق چایخوری
چیپس شکلاتی: 1/2 لیوان
اسانس وانیل: مقداری
طرز تهیه مغز مافین:
ابتدا باید مواد میانی مافین ( مغز مافین ) را آماده کنید ، نصف کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با نصف شکر به مدت 2 دقیقه با همزن بزنید تا دارای بافتی کرکی شود ،
نصف شیر و چند قطره اسانس وانیل اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود.
سپس آرد ، شکلات چیپسی و نصف نمک را اضافه و با قاشق مخلوط کنید ( فقط تا حدی هم بزنید که مواد ترکیب شوند ).
با قاشق از خمیر بردارید و به شکل گرد حالت دهید ، مواد را داخل قالب‌های مافین بگذارید ، روی قالب را با نایلون پوشش دهید و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خوب سرد و سفت شوند ( پیشنهاد می‌شود خمیر میانی مافین را یک شب در یخچال استراحت دهید ).
طرز تهیه کرم روی مافین:
برای تهیه کرم روی مافین باقی مانده کره و شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و بزنید تا نرم و یکدست شود
سپس پودر قند ، باقی مانده شیر ، نمک و مقداری وانیل اضافه کنید ، بزنید تا بافتی مانند خامه پیدا کند.
سپس کرم را تا زمان آماده شدن کیک در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه کیک مافین:
برای تهیه کیک مافین ابتدا فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با شکر 3 دقیقه بزنید تا دارای بافتی کرمی شود ، تخم مرغ‌ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید.
آرد ، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید ، شیر و وانیل را نیز مخلوط کنید.
سپس مخلوط آرد و شیر را کم کم به مواد دیگر اضافه و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود ( مقداری آرد و مقداری شیر و مجدد مقداری آرد و مقداری شیر و به همین صورت انجام دهید تا مواد تمام شوند ، دقت کنید که با آرد شروع شود و با آرد به پایان برسد).
قالب‌های مافین را از یخچال خارج کنید و مایه کیک را روی مواد میانی که در یخچال استراحت داده بودید بریزید ، با قاشق مغزی مافین را به سمت پایین هدایت کنید ، با مایه کیک روی مواد میانی را بپوشانید.
سپس قالب را داخل فر که از قبل روشن کرده‌اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کیک‌ها پخته و طلایی شوند.
پس از پخت مافین را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود سپس با کرم وانیلی و شکلات چیپسی و … تزیین و سرو کنید.
http://irancook.ir
لطفا نظر خود را در مورد مطلب بالا در قسمت اعلام نظرات ذکر کرده و نوع مقالات و اخبار مورد علاقه خود را بیان کنید به بهترین نظرات هدایای نفیسی تعلق خواهد گرفت . باتشکر
