دستور تهیه 10 ناهار ساده و خوشمزه لاپلویی (ناهار پلویی)
برنج یکی از محصولات کشاورزی و اصلی در آسیا و کشور ما ایران محسوب می‌شود که طرفداران بی‌شماری دارد و انصافا در کنار سیرکنندگی فراوان، املاح، مواد معدنی و ویتامین‌های بسیار مهمی را به بدن ما منتقل می‌کند.
در برخی از کشورها مانند چین و ژاپن حتی صبحانه را با پلو یا به عبارتی برنج کته آغاز می‌کنند. چون انرژی طول روز آن‌ها را تامین می‌کند و تا وعده غذای بعدی به فرد احساس سیری فراوانی می‌دهد. در ایران نیز ماده اولیه برنج به وفور مورد استفاده قرار می‌گیرد و از خوشمزه‌ترین پایه‌های اصلی غذایی است که با انواع و اقسام مواد اولیه دیگر مانند مرغ، ماهی، گوشت، میگو، سبزیجات، حبوبات و غیره سرو می‌شود.
غذاهای لاپلویی یا پلوهای مخلوط برای ناهار
قبول کنید که برخی از روزها تهیه و آماده‌سازی غذا، سخت‌ترین کار دنیا به‌حساب می‌آید. چون شما واقعا در طول روزهای قبل، انواع و اقسام غذاها را تهیه کرده‌اید و در حال حاضر به این فکر می‌کنید که ناهار چی درست کنم؟! ما در این مطلب قصد داریم تا 10 غذای پلویی یا لاپلویی را که در اصل به آن‌ها غذاهای پلویی مخلوط هم اطلاق می‌شود، به شما ارائه کنیم. شما با این لیست جذاب بدون شک هیچ‌گاه با مشکل تهیه و سرو غذاهای روزانه روبه‌رو نخواهید بود؛ به‌ویژه اگر افراد خانواده شما عاشق پلو و برنج هستند.
1. کلم پلو شیرازی
اولین غذای لاپولایی که قصد داریم به شما معرفی کنیم، کلم پلو شیرازی است؛ اما این غذا مختص شیراز نیست؛ بلکه شما می‌توانید آن را در هرکدام از شهرهای ایران تهیه و سرو کنید. تنها تفاوت آنجاست که شیرازی‌ها طرز تهیه این غذا را به شکل سنتی می‌دانند. پس بهترین کلم پلو را فقط می‌توانید در شیراز با طعم واقعی خودش صرف کنید. برای تهیه این غذا شما به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:
- سبزی کلم پلو (تره، جعفری، ریحان، مرزه و ترخان)
- گوشت چرخ‌کرده
- آرد نخودچی
- آب‌غوره
- کلم قمری یا کلم سَر
- برنج
- پیاز
در قدم اول پیاز را رنده کنید و پس از ترکیب با گوشت چرخ‌کرده، آن را ورز بدهید. سپس نمک، فلفل و آرد نخودچی روی آن بپاشید و به شکل کوفته‌های قلقلی کوچک و ریز آماده و سرخ کنید. کلم قمری یا کلم سَر را هم به شکل خلال‌های ریز در آورید. به جای کلم سَر می‌توانید از کلم برگ هم استفاده کنید. حالا در قابلمه‌ای سبزی‌های خردشده را تفت دهید. کلم را هم جداگانه بپزید و به سبزی‌ها اضافه کنید.
حالا به ترکیب مواد نمک، فلفل و آب‌غوره بزنید و وقتی که طعم این ترکیب کمی ترش شد، کوفته‌های قلقلی سرخ‌شده را هم به آن اضافه کنید. در این مرحله برنج آبکشی‌شده را لایه‌لایه در قابلمه بریزید و بین آن لایه‌های مواد کلم‌پلو را اضافه کنید. لایه آخر بهتر است که مواد کلم‌پلو باشد. سپس درب قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت قرار دهید تا کلم پلوی شیرازی شما دم بکشد.
2. آلبالو پلو
دومین لاپلویی، آلبالو پلو نام دارد. این غذا هم یکی دیگر از غذاهای اصیل شیرازی است که توصیه می‌کنیم حتما در فصل تابستان که آلبالوی تازه وجود دارد، آن را تهیه و صرف کنید. مواد اولیه برای تهیه آلبالو پلو به شرح زیر هستند:
- آلبالو
- پیاز
- برنج
- شکر
- گوشت چرخ‌کرده
- نمک، فلفل و زردچوبه
- روغن
اول از همه باید هسته آلبالوها را بگیرید و آن‌ها را با کمی شکر بر روی حرارت قرار دهید. البته حذف شکر طعم غذای شما را خراب نمی‌کند. وقتی قُل خورد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را از صافی عبور بدهید. وقتی شربت آن را گرفتید، مجددا آلبالوها را روی حرارت بگذارید تا غلظت آن‌ها بیشتر شود. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و پس از رنده کردن، با گوشت چرخ‌کرده ترکیب کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را روی ترکیب مورد نظر بریزید و سپس مایه گوشتی خود را به شکل کوفته‌قلقلی ریز در روغن سرخ کنید.
البته می‌توانید این غذا را با گوشت قورمه و مرغ ریش‌ریش هم بپزید. در گام بعدی برنج خود را آبکش کنید. حال در قابلمه پخت نهایی آلبالو پلو، یک لایه برنج و سپس یک لایه آلبالو و کوفته‌قلقلی بریزید و این کار را تا اتمام مواد ادامه بدهید.
3. لوبیا پلو
غذای لوبیا پلو هم طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این غذا، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- لوبیا سبز
- برنج
- گوشت چرخ‌کرده
- رب گوجه‌فرنگی
- پیاز
- گوجه‌فرنگی
- ادویه
- روغن
ابتدا لوبیاها را بشویید؛ آن‌ها را خرد کنید و جداگانه بپزید. سپس گوشت چرخ‌کرده را هم با نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز رنده‌شده ورز بدهید. سپس آن‌ها را به شکل قلقلی‌های گرد در روغن سرخ کنید. درنهایت بعد از پختن لوبیاها به آن رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی خردشده اضافه کنید و تمام مواد را هم بزنید. بعد از آن یک لایه برنج در قابلمه بریزید و یک لایه کوفته قلقلی و لوبیا سبز پخته‌شده در گوجه و رب گوجه‌فرنگی را بر روی لایه‌های برنج خود اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا لوبیاپلوی لذیذ شما دم بکشد.
4. مرغ لاپلو
مرغ لاپلو به‌عنوان ناهار پلویی سریع و ساده شناخته می‌شود. مواد لازم برای طبخ این غذا شامل موارد زیر هستند:
- مرغ
- برنج
- روغن
- ادویه‌جات
- پیاز
در این طرز تهیه انتخاب مرغ بستگی به اولویت یخچال شما دارد. برای آماده کردن این غذا با کتف، بال یا سینه مرغ، اول از همه پیاز را خرد کنید و در قابلمه‌ای بریزید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه بدهید که با قطعات مرغ شما بپزند و اصطلاحا تمام مواد حالت آب‌پز به خود بگیرند. بعد از پختن مرغ‌ها حالا برنج آبکشی‌شده را در قابلمه نهایی بریزید و قطعات مرغ را بر روی آن بگذارید. بقیه برنج را هم بر روی مرغ‌ها بریزید. قرار دادن مرغ‌ها ته قابلمه یا لایه‌لایه گذاشتن آن‌ها میان برنج کاملا سلیقه‌ای است.
5. گوشت لاپلو
گوشت لاپلو هم طرفداران خاص خود را دارد. برای تهیه کردن این غذا مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- گوشت قورمه یا گوشت چرخ‌کرده
- پیاز
- ادویه
- روغن
- برنج
اول از همه گوشت‌های چرخی را با ادویه و پیاز ریز رنده‌شده ورز دهید و آن‌ها را به شکل کوفته‌قلقلی در روغن سرخ کنید. اگر گوشت شما قورمه بود، می‌توانید آن را با ادویه و پیاز نگینی در روغن تفت دهید تا آماده شود. درنهایت برنج را آبکش کنید و در قابلمه پخت نهایی بریزید و قابلمه را با لایه‌های گوشت سرخ‌شده و برنج پر کنید.
6. میگو لاپلو
میگو پلو را هم می‌توان غذای لاپلویی سریع و راحت برای وعده ناهار دانست که طعم خاص خود را دارد. برای تهیه این غذا شما به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:
- پیاز
- میگو
- ادویه
- روغن
- برنج
در گام اول میگوها را تمیز کنید. اگر میگوها بزرگ هستند، در صورت تمایل آن‌ها را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. سپس آن‌ها را با پیازهای خردشده در تابه بریزید و با روغن و ادویه‌جات تفت بدهید. در آخر هم قابلمه خود را با یک لایه برنج آبکشی‌شده و یک لایه میگو پر کنید و اجازه دهید دم بکشد.
7. قنبر پلو
قنبر پلو نوعی غذای لاپلویی شیرازی است که برای تهیه آن باید مواد اولیه زیر را در اختیار داشته باشید:
- گوشت چرخ‌کرده
- گردو
- کشمش پلویی
- برنج
- رب انار
- پیاز
- ادویه
- زعفران دم‌کرده
برای طبخ این غذا هم اول گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، ادویه، نمک و فلفل مخلوط کنید و ورز دهید. سپس آن را به‌صورت کوفته‌قلقلی در روغن سرخ کنید. حال کشمش، گردو و پیاز نگینی را به همراه رب انار و زعفران دم‌کرده در تابه‌ای تفت بدهید. در این مرحله در قابلمه طبخ نهایی یک لایه برنج بریزید و یک لایه مایه قنبرپلو را اضافه کنید و اجازه بدهید غذای شما دم بکشد.
8. ماهی لاپلو
ماهی لاپلو را زمانی آماده کنید که تصمیم دارید عطر ماهی ادویه‌خورده و سرخ‌شده فضای خانه شما را پر کند. برای تهیه این غذا مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- ماهی
- برنج
- ادویه
- روغن
- سیر
اول از همه ماهی‌ها را تمیز کنید و به‌صورت قطعات کوچک درآورید. سپس آن‌ها را در ادویه ماهی بغلطانید و در روغن سرخ کنید. زمان سرخ شدن هم دو یا سه عدد سیر در اطراف ماهی‌ها قرار بدهید تا ماهی‌ها معطر شوند. در ادامه برنج را پس از آبکش کردن با سبزی مخصوص پلو ترکیب کنید. بعد از ریختن یک لایه برنج ته قابلمه و قرار دادن ماهی‌های سرخ‌شده بر روی آن، بقیه برنج را بر روی ماهی‌ها بریزید.
9. قابلی پلو
این لاپالویی نوعی پلوی ازبکستانی است که در ایران هم تهیه می‌شود. برای آماده کردن این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- گوشت گوسفندی
- خلال پسته و خلال بادام
- برنج
- هویج
- کشمش
- ادویه
- شکر
- پیاز
- زعفران
پیازها را خرد کنید و با ادویه تفت بدهید. سپس قطعات گوشت گوسفندی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شوند. در ادامه هویج خلالی، خلال پسته و خلال بادام را هم به این ترکیب اضافه کنید. سپس شکر را روی حرارت بگذارید تا کاراملی شود. حالا برنج آبکشی‌شده و مواد گوشتی را لایه‌لایه در قابلمه قرار دهید و در انتها شکر را هم بر روی پلو بریزید.
10. سبزی پلو با تن ماهی
این لاپلویی سریع‌ترین و اقتصادی‌ترین غذای موجود است. مواد اولیه برای تهیه این غذا به شرح زیر هستند:
- تن ماهی
- پیاز
- ادویه
- روغن
- برنج
اول پیازها را خرد کنید و در تابه تفت دهید. سپس تن ماهی را بجوشانید و به پیاز داغ اضافه کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه تفت بدهید. حالا قابلمه پلو را با لایه‌های برنج ترکیب‌شده با سبزی و تن ماهی سرخ‌شده پر کنید.
لاپلویی‌های لذیذ برای ناهار
این لیست لذیذ، کامل‌ترین لیست لاپلویی نهار نیست؛ اما به‌عنوان لیست کمکی می‌تواند بهترین پیشنهادها را برای روزهایی که حوصله آشپزی ندارید، به شما ارائه دهد.
