دمپختک

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی

دمپختک یک غذای سنتی ایرانی است که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است.

مواد لازم :

پیاز                        دو عدد

روغن                     یک و نیم فنجان

سیب زمینی           ۷۵۰ گرم

زعفران                  یک چهارم قاشق چای خوری

گوجه فرنگی           یک کیلو

برنج                      چهار فنجان

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس بزرگ یا ۵ بشقاب پلوخوری از ”‌دمی گوجه فرنگی“خواهیم داشت.

• چهار فنجان برنج (حدود نیم کیلو گرم)، دو عدد پیاز متوسط (حدود ۲۰۰ گرم)
•  یک چهارم قاشق چای خوری زعفران، یک کیلو گوجه فرنگی
•  یک و نیم فنجان روغن (معادل ۱۵۰ گرم)، ۷۵۰ گرم سیب زمینی (تقریباً سه عدد سیب زمینی بزرگ)

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی

• دو عدد پیاز را در یک و نیم فنجان روغن سرخ می‌کنیم.

• یک کیلو گوجه فرنگی را ریز خرد کرده، یا در مخلوط کن می‌ریزیم و یا رنده می‌کنیم سپس همراه کمی نمک به پیاز داغ اضافه می‌کنیم.

• گوجه را در روغن تفت داده تا به روغن بیفتد. سپس سیب زمینی‌ها را خرد کرده، همراه کمی نمک اضافه می‌کنیم. در ظرف را گذاشته تا سیب زمینی‌ها نیم پز شود.

• چهار فنجان برنج را شسته، همراه دو قاشق مربا خوری سرپر نمک اضافه می‌کنیم. سپس چهار فنجان آب اضافه کرده، در ظرف را می‌گذاریم و گاهی آن را هم می‌زنیم تا برنج نیم پز شود سپس در صورت دلخواه کمی زعفران دم کرده اضافه کرده و آن را با شعله کم حدود یک ساعت دم می‌کنیم.

غذا آماده است. نوش جان