سالادهایی که معادل وعده کامل غذا هستند
گاهی تصور می‌شود سالاد فقط مخصوص کسانی است که قصد کاهش وزن دارند. برخی نیز به اشتباه تصور می‌کنند سالاد غذایی تکراری است که فقط از گوجه، خیار و کاهو درست می‌شود. یک سالاد خوب باید از مواد تازه تهیه شود. همچنین بهتر است هر سالاد محتوی مواد مخصوص ناحیهٔ خودش باشد. در بیشتر موارد، سالاد به‌عنوان غذای فرعی در کنار غذاهای اصلی سرو می‌شود. اما بسیاری از سالادها خود می‌توانند به‌تنهایی یک غذای کامل باشند. برای آشنایی با انواع سالاد خوشمزه و متنوع از سراسر جهان، با ادامهٔ این مطلب همراه زندگی سالم بشوید.
سالاد نیکویز
سالاد نیکویز نمایندهٔ خوبی برای غذاهای جنوب فرانسه است. این سالاد فرانسوی با عنوان «غذای فقرا» نیز شناخته می‌شود؛ زیرا در آن از منابع پروتئینی ارزان‌قیمت مانند کنسرو ماهی تن و ماهی کولی استفاده شده است. البته این روزها در برخی نقاط جهان این سالاد با ترکیبات گران‌تری (مانند خاویار یا ماهی قزل‌آلای تازه) نیز درست می‌شود. مواد استفاده شده در این سالاد، بیشتر مخصوص شهر خاستگاه آن، شهر نیس فرانسه، است.
در سالاد نیکویز مواردی مثل گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ پخته، زیتون سیاه، پیازچه، ماهی تی یا ماهی کولی استفاده می‌شود. در برخی دستورالعمل‌های جدیدتر از موادی مانند باقلا، خیار، فلفل دلمه‌ای، تربچه، کنگر فرنگی خام، کرفس، پیاز قرمز، لوبیا سبز، سیب‌زمینی پخته و مِسکلون (یک ترکیب فرانسوی از چند سبزی) به کار می‌رود. در ایالات متحده معمولا این سالاد با سیب‌زمینی پخته، لوبیا سبز، تخم‌مرغ پخته، ماهی تن، گوجه‌فرنگی، پیاز قرمز، مسکلون و سس بالزامیک تهیه می‌شود.
سالاد روسی یا سالاد الویه
سالاد سیب‌زمینی آرژانتینی، سالاد سنتی آمریکای جنوبی است که با عنوان سالاد روسی یا سالاد الویه نیز شناخته می‌شود. همان‌طوری که از نام این سالاد پیداست، این سالاد ریشه‌ای روسی دارد. در طول زمان این سالاد ابتدا از روسیه به اسپانیا، ایتالیا و پرتغال و درنهایت به آرژانتین رسید.
سالاد روسی معمولا از سیب‌زمینی پخته، نخود فرنگی، هویج و مقدار زیادی سس مایونز درست می‌شود. البته می‌توان در این سالاد از مارچوبه، لبو، میگو، مرغ، گوشت یا تخم‌مرغ نیز استفاده کرد. این سالاد در کشور آرژانتین به‌حدی معروف است که ترکیبات اصلی آن در بسته‌هایی در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسد. این سالاد معمولا در تمام طول سال خورده می‌شود و خوردن آن در جشن کریسمس و در آرژانتین مرسوم است.
سالاد یونانی
واقعا در این سالاد جای خالی هیچ طعمی حس نمی‌شود. سالاد سنتی یونانی همچنین با عنوان «هوریاتیکی» نیز شناخته می‌شود. از فصل بهار تا اوایل پاییز می‌توانید از خوردن این سالاد با نان کراستی لذت ببرید. پنیر فتا گوسفندی، زیتون کالاماتا (شهری در یونان)، پیاز قرمز، خیار، فلفل دلمه‌ای سبز، آب‌ِگوجهٔ رسیده از اجزای اصلی این سالاد هستند. برخلاف بیشتر سالادها درسالاد یونانی خبری از کاهو یا سایر سبزیجات برگ‌سبز نیست. در سس آن نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون باکیفیت، مرزنگوش (اورگانو) خشک‌شده و کمی سرکهٔ انگور قرمز استفاده می‌شود.
سالاد نیکویز
سالاد نیکویز نمایندهٔ خوبی برای غذاهای جنوب فرانسه است. این سالاد فرانسوی با عنوان «غذای فقرا» نیز شناخته می‌شود؛ زیرا در آن از منابع پروتئینی ارزان‌قیمت مانند کنسرو ماهی تن و ماهی کولی استفاده شده است. البته این روزها در برخی نقاط جهان این سالاد با ترکیبات گران‌تری (مانند خاویار یا ماهی قزل‌آلای تازه) نیز درست می‌شود. مواد استفاده شده در این سالاد، بیشتر مخصوص شهر خاستگاه آن، شهر نیس فرانسه، است.
در سالاد نیکویز مواردی مثل گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ پخته، زیتون سیاه، پیازچه، ماهی تی یا ماهی کولی استفاده می‌شود. در برخی دستورالعمل‌های جدیدتر از موادی مانند باقلا، خیار، فلفل دلمه‌ای، تربچه، کنگر فرنگی خام، کرفس، پیاز قرمز، لوبیا سبز، سیب‌زمینی پخته و مِسکلون (یک ترکیب فرانسوی از چند سبزی) به کار می‌رود. در ایالات متحده معمولا این سالاد با سیب‌زمینی پخته، لوبیا سبز، تخم‌مرغ پخته، ماهی تن، گوجه‌فرنگی، پیاز قرمز، مسکلون و سس بالزامیک تهیه می‌شود.
سالاد سرآشپز
سالاد سرآشپز، سالاد سنتی آمریکایی است که خوردن آن برای فصل تابستان توصیه می‌شود. می‌توانید این سالاد دلچسب را به‌تنهایی و به‌عنوان یک وعده غذایی کامل مصرف کنید. سالاد سرآشپز از ترکیب تخم‌مرغ پخته، گوشت (بوقلمون، ژامبون، مرغ یا گوساله)، گوجه‌فرنگی، خیار و پنیر (معمولا پنیر چدار یا پنیر سوئیسی) درست می‌شود. معمولا در تهیهٔ این سالاد از سس بالزامیک خامه‌ای و گاهی نان کروتن و نان تست نیز استفاده می‌شود. این ترکیبات روی لایه‌ای از کاهو قرار می‌گیرند.
گفته می‌شود این سالاد را ژاک روسر در هتل پنسیلوانیای نیویورک ابداع کرد، اما لوئیس دیاتز در هتل ریتزکارلتون بود که این سالاد را به شهرت رساند. در دستورالعمل اصلی این سالاد از زبان گاو استفاده می‌شود. اما در روش‌های مدرن، بخش‌های لذیذتر گوشت جایگزین آن شده‌اند.
سالاد تبوله
شاید با شنیدن نام تبوله، سالادی پر از بلغور و گیاهان تازه به ذهن‌تان بیاید. اما تبولهٔ اصلی لبنانی محتوی مقدار کمی بلغور است. به‌جای آن تمرکز اصلی بر مقدار زیادی جعفری و نعناع است. در لبنان سالاد تبوله یک سالاد گیاهی سبز با مقدار اندکی ادویه، کمی بلغور، خیار و گوجهٔ گیلاسی آبدار است.
برای تهیه سس تبوله تنها به مقداری آب‌لیموی تازه، نمک، فلفل و روغن زیتون باکیفیت نیاز دارید. باتوجه به اینکه بیشتر حجم این سالاد از سبزیجات تشکیل شده، ضروری است برای تهیه آن از سبزیجات تازه استفاده کنید. استفاده از سبزیجات تازه کمک می‌کند که تبولهٔ خوشمزه‌تری داشته باشید.
سالاد لارب
سالاد لارب غذای ملی کشور لائوس است و بسیاری از فروشندگان خیابانی در این کشور آن را می‌فروشند. این سالاد از گوشت چرخ‌کرده (معمولا مرغ یا خوک)، موسیر، گیاهان، آب‌لیمو، سس ماهی، پودر چیلی و برنج چسبناک برشته تهیه می‌شود. برنج چسبناک یکی از انواع برنج‌های آسیایی است که دانه‌های برنج پس از پخت، چسبندگی بیشتری نسبت به انواع دیگر برنج دارند.
برنج چسبناک برشته به سالاد تردی دلچسبی می‌بخشد و به یکپارچگی محتویات آن کمک می‌کند. معمولا سالاد لارب با خیار و کاهو سرو می‌شود تا طعم ادویه‌ای آن را کاهش دهد. این سالاد در گذشته به‌عنوان غذایی گران‌قیمت فروخته می‌شده است. زیرا گوشت در لائوس گران بود و جزو ترکیبات فرعی غذاها به‌شمار می‌آمد.
سالاد میگو و نودل با سس زنجبیل
این سالاد از کلم، هویج، نودل و میگو تشکیل شده است. می‌توانید این سالاد را با سس زنجبیل میل کنید. برای تهیهٔ سس زنجبیل راه‌های مختلفی وجود دارد. می‌توانید برای تهیهٔ آن از سس تریاکی یا سس سیر و چیلی آماده نیز استفاده کنید.
سالاد استیک گرم با نعناع و گشنیز
در این سالاد استیک را در سس سویا خوابانده و سپس آن را با گشنیز و نعنای تازه و برنج برشته‌شده مخلوط می‌کنند.
سالاد اسفناج و میگو با سس چیلی
در این سالاد چیلی گرم، زنجبیل، زیره و زردچوبه ترکیب می‌شوند تا سس منحصربه‌فردی بسازند.
سالاد مرغ آسیایی با سس ترب ژاپنی
این سالاد لذیذ از مرغ آب‌پز، گلابی آسیایی، خیار، جوانه ماش و ترب ژاپنی درست می‌شود. برای تهیهٔ سس این سالاد باید پودر ترب ژاپنی را با سس مایونز، سرکهٔ برنج و روغن کنجد ترکیب کنید.
سالاد میگو با ادویهٔ کاری و هندوانهٔ کبابی
در این سالاد کباب‌کردن هندوانه به آن طعم شیرین دودی خاصی می‌دهد. برای این کار باید کمی شکر روی هندوانه بریزید و آن را برای مدت کمی روی شعله نگه دارید. سپس هندوانه را با میگو با طعم کاری و ماست ترکیب کنید.
سالاد کینوآ همراه با تربچهٔ شور و پنیر فتا
در این سالاد کینوآ، خیار، لوبیاسبز، جعفری و پنیر فتا ترکیب می‌شوند. درنهایت تربچهٔ شور که در سرکهٔ انگور قرمز و شکر خوابانده شده، طعم خاصی به این سالاد می‌بخشد.
میلاد فروحی
