طرز تهیه کباب قلقلی با بادمجان

مواد لارم برای کباب قلقلی با ورقه بادمجان

لازم به ذکر است این غذا برای 4 تا 6 نفر در نظر گرفته شده است.

پیاز رنده شده 1 عدد

 بادمجان 1 کیلوگرم

تخم‌مرغ 2 عدد

آرد سفید به مقدار کافی

نمک، ادویه و فلفل به مقدار کافی

گوشت چرخ کرده 250 گرم

آرد سوخاری یک قاشق سوپ خوری

آرد سوخاری و روغن هم برای سرخ کردن به میزان لازم

طرز تهیه کباب قلقلی با بادمجان

در مرحله اول بعد از شستن بادمجان پوست آن را بگیرید. بادمجانها را به شکل ورقه های نازک برش دهید. روی بادمجانها کمی نمک بریزید و بگذارید 0.5 ساعت بماند و بعد از 0.5 ساعت بادمجانها را بشویید.
پیاز را با گوشت چرخ شده و همراه با ادویه و نمک و فلفل  و یک قاشق سوپ خوری پودر سوخاری در یک ظرفی بریزید و خوب آن را ورز دهید. به اندازه یک گردو از مخلوط گوشت بردارید و تمام گوشتها را به اندازه گردو درست کنید تا کل گوشتها تمام شود.

ورقهای بادمجان را دورتادور گوشتهای قلقلی بپیچانید و آنها را در سیخ چوبی فرو کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. در ظرف دیگر آرد سوخاری را بریزید. آرد سفید هم در یک ظرف جداگانه بریزید. سیخ ها را اول به آرد آغشته کنید. بعد آن را در تخم مرغ زده و نهایتا آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.

در یک ماهی تابه روعن بریزید و وقتی روغن داغ شد کباب ها را در آن سرخ کنید.