طرز تهیه کوکی به سبک لاهیجان

مواد لازم برای تهیه کوکی بسیار خوشمزه لاهیجانی:

 6 پیمانه آرد قنادی

2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو

1 قاشق چای خوری بکینگ پودر

1/4 1 پیمانه شیر

350 گرم کشمش پلویی

100 گرم روغن مایع

6 عدد تخم مرغ

300 گرم کره یا روغن جامد

1/8 قاشق چایخوری وانیل

3/4 3 پیمانه پودر قند

350 گرم گردوی خشک شده

طرز تهیه کوکی به سمت لاهیجان

ابتدا فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 160 درجه سانتی گراد قرار دهید. آرد و بکینگ پودر  را الک کنید و با هم مخلوط کنید.  به اندازه 7 دقیقه پودر قند را به همراه روغن جامد صاف شده بهم بزنید تا به صورت پفکی شود. روغن مایع را به آن اضافه کنید و 3 دقیقه با همزن بزنید. یکی یکی تخم مرغ ها را به مواد اضافه کنید و هرکدام  را یک دقیقه بزنید. شیر و وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید. کم کم آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. پودر کاکائو را بعد از الک به آرد اضافه کنید. در نهایت کشمش و گردو را هم به مواد بیفزایید و آنها را خوب مخلوط کنید.

کف سینی را یک کاغذ روغنی بیندازید و با قاشق مایع کوکی به صورت مرتب بچینید. 15 تا 20 دقیقه اجازه دهید تا کوکی بپزد. در نهایت شعله بالای فر را به مدت 2 دقیقه روشن کنید و درجه حرارت فر را بالا ببرید.