6 مورد از سبزیجات زمستانی سالم و مفید
با سالم‌ترین سبزیجات زمستانی برای کاشت آشنا شوید | کاشت و رشد سبزیجات در فصل بهار و تابستان آسان و بی‌دردسر است، اما رشد گیاهان در زمستان چالش‌برانگیز است.
اما خب، هستند سبزیجاتی که بتوانند آب و هوای سرد را تاب آورده و رشد کنند، حتی در زیر پوششی از برف. این سبزیجات به دلیل توانایی که در مقاومت در برابر هوای سرد دارند با نام سبزیجات زمستانی شناخته می‌شوند.
این سبزیجات به دلیل میزان قند بالاتری که دارند نسبت به سرما و یخبندان مقاوم‌تر هستند.
قند موجود در آب سبزیجات زمستانی باعث می‌شود که در نقطه پایین‌تری یخ بزنند که باعث می‌شود در هوای سرد دوام بیاورند.
در این مقاله به معرفی چندین نوع از سبزیجات زمستانی سالم و مفید و فواید آنها پرداخته‌ایم.
1- کلم پیچ
این سبزی خوشمزه و مقوی یکی از سالم‌ترین سبزیجات زمستانی است که نسبت به سرما مقاوم می‌باشد.
اگرچه کلم پیچ در تمام فصول قابل کاشت و برداشت است، اما نسبت به سرما مقاوم بوده و می‌تواند حتی در آب و هوای بسیار سرد هم دوام بیاورد.
کلم پیچ یک سبزی مغذی و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی قدرتمند می‌باشد.
از جمله ویتامین‌های موجود در کلم می‌توان به ویتامین A، C و K و ویتامین‌های B، کلسیم، مس، منگنز، پتاسیم و منیزیم اشاره کرد.
بعلاوه، کلم پیچ سرشار از آنتی اکسیدان‌های فلاونوئیدی از جمله کورستین و کامفرول می‌باشد که دارای اثرات ضد التهابی قوی هستند.
طبق نتایج حاصل از تحقیقات، رژیم غذایی سرشار از فلاونوئیدها با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان ریه و مری مرتبط است.
2- کلم بروکسل
کلم بروکسل نیز درست مثل کلم پیچ از خانواده سبزیجات چلیپایی و سرشار از مواد مغذی می‌باشد.
این سبزی در برابر سرما مقاوم است.
کلم بروکسل برخلاف کوچک بودنش اما سرشار از مواد مغذی است.
این سبزی مقوی و خوشمزه سرشار از ویتامین K است، که برای سلامت استخوان و قلب و همچنین عملکرد مغز بسیار مهم و ضروری می‌باشد.
کلم بروکسل علاوه بر ویتامین K، حاوی ویتامین‌هایی از جمله A، B و C و مواد معدنی منگنز و پتاسیم نیز می‌باشد.
بعلاوه، کلم بروکسل سرشار از فیبر و اسید آلفا لیپوئیک می‌باشد که باعث ثابت نگه داشتن سطح قند خون می‌شوند.
فیبر فرآیند هضم را کند کرده و در نتیجه گلوکز آهسته‌تر در جریان خون آزاد می‌شود.
آلفا لیپوئیک اسید یک آنتی اکسیدان است که به کاهش سطح قند خون بالا و افزایش حساسیت بدن نسبت به انسولین کمک می‌کند.
شما عزیزان می‌توانید از سالاد کلم بروکسل نیز استفاده کنید.
3- هویج
هویج در تمام فصول سال وجود دارد اما در فصل زمستان شیرین‌تر است.
شرایط سرد باعث می‌شود نشاسته ذخیره شده در هویج به قند تبدیل شود.
این سبزی ترد و مغذی سرشار از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود.
ویتامین A برای سلامت چشم، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و رشد ضروری است.
بعلاوه، هویج سرشار از آنتی اکسیدان‌های کاروتنوئیدی می‌باشد که به کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
4- برگ چغندر (سوییس چارد)
برگ چغندر سبزی مقاوم در برابر سرما با کالری بسیار کم و سرشار از مواد مغذی است.
این سبزی مقوی حاوی ویتامین A و ویتامین K، ویتامین C، منیزیم و منگنز می‌باشد.
برگ‌های سبز تیره و ساقه‌های خوش رنگ برگ چغندر سرشار از رنگدانه‌های گیاهی مفیدی به نام بتالاین هستند که به کاهش التهاب، و کاهش اکسیداسیون کلسترول LDL (یکی از اصلی‌ترین علل بیماری‌های قلبی) کمک می‌کنند.
5- شقاقل
این سبزی از نظر ظاهری شبیه به هویج است و فواید بیشماری برای سلامتی به همراه دارد.
شقاقل حاوی ویتامین C، ویتامین‌های B و E، پتاسیم، منیزیم و منگنز می‌باشد.
این سبزی مقوی به دلیل دارا بودن فیبر گزینه‌ای عالی برای سلامت دستگاه گوارش است.
6- کلم قرمز
کلم از نوع سبزیجات چلیپایی است که در برابر سرما مقاوم هستند. کلم قرمز و سفید هر دو برای سلامتی مفید هستند اما فواید کلم قرمز بیشتر از نوع سفید است.
کلم قرمز حاوی ویتامین C و مقادیر زیادی ویتامین A و K، ویتامین‌های گروه B، منگنز و پتاسیم می‌باشد.
یکی از خاص‌ترین ویژگی‌‌‌های کلم قرمز، محتوای آنتی اکسیدانی آن است. رنگ روشن این سبزی به دلیل وجود رنگدانه‌هایی به نام آنتوسیانین می‌باشد.
آنتوسیانین‌ها متعلق به خانواده آنتی اکسیدان‌های فلاونوئیدی هستند که فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارند.
یکی از مزایای آنتوسیانین‌ها، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی است.
