ژلاتین و فواید بی‌نظیرش برای سلامتی + عوارض جانبی
ژلاتین چیست؟ چه فواید و خواصی دارد؟
ژلاتین پروتئینی کاربردی گرفته شده از حیوانات مختلف و چندین منبع گیاهی می‌باشد که مصارف مختلفی از جمله دارویی، درمانی و آشپزی دارد.
ژلاتین فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد. از جمله فواید ژلاتین می‌توان به کمک به درمان مشکلات زیر اشاره کرد:
- پیری پوست
- آرتروز
- پوکی استخوان
- ناخن‌های شکننده
- مدیریت وزن
- اسهال
اما شواهد علمی و اثبات شده انسانی بسیار محدود و کمی در مورد خواص ژلاتین در دسترس هستند.
در این مقاله به معرفی خواص ژلاتین و عوارض جانبی آن پرداخته‌ایم.
ژلاتین چیست؟
ژلاتین ترکیب کلاژن نیمه هیدرولیز گرفته شده از استخوان‌ها، مفاصل و دیگر انواع بافت همبند حیوانات است که معمولا از حیواناتی همچون گاو خوک استخراج می‌شود اما از اندام دیگر موجودات زنده از جمله ماهی و دیگر جانداران دریایی، مرغ‌‌ها و جلبک‌های دریایی نیز قابل استخراج می‌باشد.
این ماده (ژلاتین) معمولا بی‌رنگ و بدون مزه است و به همین دلیل به عنوان افزودنی در برخی خوراکی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. از ژلاتین معمولا در ژله و کیک‌ها برای ایجاد بافتی جویدنی و منسجم استفاده می‌شود.
همانطور که ذکر کردیم ژلاتین از کلاژن (نوعی پروتئین) گرفته می‌شود، به همین دلیل سرشار از پروتئین‌ها و اسیدها آمینه می‌باشد. البته لازم به ذکر است که بسته به منبعی که ژلاتین از آن استخراج شده است ممکن است آمینو اسیدهای آن متفاوت باشند. اما معمولا ژلاتین سرشار از پرولین، هیدروکسی پرولین و گلیسین (سه آمینو اسید اصلی موجود در کلاژن) می‌باشد.
ژلاتین سرشار از دیگر مواد مغذی نیز می‌باشد. مواد مغذی موجود در یک قاشق غذاخوری ژلاتین به شرح زیر است:
- کالری: 23
- پروتئین: 6 گرم
- کلسیم: 4 میلی گرم
- آهن: 0.08 میلی گرم
- منیزیم: 1.5 میلی گرم
- فسفر; 3 میلی گرم
- پتاسیم: 1 میلی گرم
- سدیم: 14 میلی گرم
- مس: 0.2 میلی گرم
- سلنیوم: 3 میکروگرم
- فولات: 2 میکروگرم
- کولین: 3 میلی گرم
خواص ژلاتین
در ادامه با برخی از فواید ژلاتین برای سلامتی آشنا خواهید شد:
کمک به بهبود زخم و دیگر عارضه‌های پوستی
همانطور که پیش‌تر ذکر کردیم ژلاتین از کلاژن گرفته می‌شود و کلاژن اصلی‌ترین و فراوان‌ترین پروتئین موجود در پوست انسان می‌باشد. ازاین‌رو، طبق شواهد موجود، استفاده از ژلاتین برای درمان مشکلات و زخم‌های پوستی عالی است.
طبق نظر محققان، ژلاتین سازگاری زیادی با پوست انسان دارد، اما شواهد علمی و اثبات شده بالینی دراین‌باره موجود نیست. اکثر شواهد برگرفته از مطالعات آزمایشگاهی می‌باشند.
نتایج حاصل از دیگر تحقیقات حاکی از آن است که برخی از انواع ژلاتین به کاهش علائم پیری پوست و چین و چروک‌های ریز کمک می‌کنند.
سلامت استخوان
ژلاتین سرشار از مواد مغذی ضروری برای سلامت استخوان‌ها می‌باشد. متاسفانه، تحقیقات زیادی مبنی بر تاثیر مثبت و مفید ژلاتین بر روی سلامت استخوان‌ها در دسترس نیستند.
سلامت مفاصل
طبق نتایج حاصل از تحقیقات انجام شده، ژلاتین برای سلامت مفاصل عالی است.
شواهد حاکی از آن است که ژلاتین برای بهبود درد مفاصل ناشی از آرتروز (بیماری مفاصل ناشی از ساییدگی و افزایش سن) و دیگر عارضه‌ها موثر است. اما هیچگونه شواهد علمی و آزمایش انسانی برای اثبات این موضوع در دسترس نیست.
گمان زده می‌شود که ژلاتین به خاطر خواص ضدالتهابی‌ش برای تسکین علائم درد مفاصل موثر است.
سلامت روده
از جمله مزایای احتمالی ژلاتین می‌توان به کمک به سلامت روده اشاره کرد.
برخی مدعی هستند که ژلاتین به عنوان یک شفادهنده و معجزه برای روده عمل می‌کند، اما در این‌باره نیاز به تحقیقاتی بیشتری است.
حتما بخوانید: ژله هایی که بجای تقويت، تخریب کننده استخوان‌ها هستند
عوارض جانبی ژلاتین
در صورت مصرف ژلاتین در حد معقول و از طریق مواد غذایی مصرفی در طول روز، هیچگونه خطری شما را تهدید نمی‌کند. اما در صورتی که ژلاتین در مقادیر زیاد مصرف شود ممکن است باعث ایجاد عوارض جانبی از جمله موارد زیر شود:
- گلو درد
- تورم لثه‌ها
- زخم‌های دهان
دختر من که عاشق ژله اس ولی نه ژله هایی که خودم درست میکنم. چطوری میشه کاری کرد ژله قوام بیشتری داشته باشه ؟