طرز درست کردن ژلــه رنگین کمان

مواد لازم:

پودر ژله هاي:

انگور يا شاتوت(براي بنفش)
بلوبري،تمشك آبي(براي آبي)
ليمو يا كيوي(براي سبز)
موز يا آناناس(براي زرد)
پرتقال(براي نارنجي)
آلبالو يا انار(براي قرمز)
بستني ليواني وانيلي:2 عدد

البته مي تونايد تعداد رنگهاي ژله را كم كنيد (اگر وقتتان كم بود) به نظرم باز هم قشنگيه خودش را خواهد داشت .

اگر از ظرفي مثل قالب ما استفاده مي كنيد به اين نكته توجه كنيد كه ميزان ژله اي كه از هر نوع تهيه مي كنيد به ترتيب رنگ رنگين كمان همين طور زيادتر مي شود .

براي اينكه متوجه منظورم بشويد دونه دونه رنگها را توضيح مي دهم .

اولين رنگ(بنفش):
ميزان هر بسته ژله 10 قاشق غذاخوري است .نصف پودر يعني 5 قاشق را با نصف ليوان آب جوش حل كنيد. براي شفاف تر شدن كمي روي حرارت قرار بدهيد تا بجوشد.

بعد حدود 4-5 قاشق از آن را كنار بگذاريد و به بقيه 2-3 قاشق آب يخ اضافه كنيد و در ظرف ژله بريزيد.

البته قبل از آن ظرف ژله را با آب سرد بشویيد و حدود 1 دقيقه در فريزر بگذاريد …

و در يخچال به مدت 45-60 دقيقه بگذاريد تا خودش را بگيرد (شايد زودتر از اين زمان هم سفت شود )

فقط توجه داشته باشيد نبايد ژله ها خيلي سفت شوند چون در پايان لايه هاي ژله از هم جدا مي شوند …

بقيه ژله را (اگر سفت شده بود كمي حرارت بدهيد) با دوقاشق بستني كه در دماي اتاق شل شده مخلوط كنيد و روي ژله بنفش بريزيد. و حدود 20-30 دقيقه زمان بدهيد تا سفت شود …

مرحله 2 رنگ نيلي رنگ است كه تركيبش شامل 3 قاشق بلوبري و 2 قاشق ژله بنفش است .

اين پودرها را با نصف ليوان آب جوش حل كرده و  باز هم 5 قاشق كنار بگذاريد و به بقيه 3 قاشق آب يخ اضافه كرده بگذاريد كمي سرد كه شد به آرامي روي لايه دوم بريزيد ( اين كا را آرام انجام بدهيد و زمان بدهيد تا خودش را بگيرد.

و باز هم طبق مرحله قبل 2 قاشق بستني آب شده به بقيه ژله اضافه كرده و روي لايه بعدي بريزيد .

خب من فقط ميزان مواد لايه هاي بعدي را ميگم .

رنگ آبي:

6 قاشق ژله آبي را با يک کمی از نصف ليوان بيشتر آب جوش حل كنيد. 6 قاشق را كنار بگذاريد براي مخلوط كردن با بستني و بقيه را با 4 قاشق آب يخ مخلوط كنيد و طبق مراحل قبل روي لايه ها بريزيد .

لايه بستني باز هم با دو قاشق بستني مخلوط مي شود .

7 قاشق رنگ سبز با كمي بيشتر از نصف ليوان آب جوش مخلوط شود و 6 قاشق را كنار بگذاريد و با بقيه اش 5 قاشق آب يخ مخلوط كنيد و …ادامه بدهيد … باز هم ميزان بستني 2 قاشق است .

8 قاشق ژله زرد با كمي بيشتر از آب جوش مرحله قبل حل كرده و 7 قاشق را كنار بگذاريد و مثل مراحل قبل عمل كنيد.باز هم با همان 2 قاشق بستني …

9 قاشق ژله نارنجي را با يك ليوان آب جوش حل كرده و 7 قاشق را كنار بگذاريد و با 1/4 ليوان آب سرد مخلوط كنيد و …ادامه اش مثل مراحل قبل …ميتوانيد اين بار به جاي 2 قاشق 3 قاشق بستني بگذاريد …

تمام پودر ژله انار را با يک ليوان آب جوش حل كنيد و با 1/4 آب سرد مخلوط كنيد. و به آرامي روي مواد بريزيد و بگذاريد حدود يك روز در يخچال بماند (كمتر هم باشد اشكال ندارد …)

بعد با استفاده از سشوار ظرف را گرو كنيد و آن را به آرامي داخل بشقاب يا … برگردانيد. البته قبلش با كارد كناره هاي ژله را جدا كنيد.

يا ميتوانيد ظرفتان را داخل آب جوش فرو ببريد و 1001 ،1002 ،1003 بشماريد و ظرف را برگردانيد.

ظرف من كمي پايين آن گود است كه رنگ قرمز ديده نمي شود .

نكات مهم:

حتما هر مرحله را به آرامي روي مراحل سفت شده قبل بريزيد
ژله هايي را كه مي خواهيد روي مراحل با بستني بريزيد را بگذاريد كمي ولرم شود و داغ روي ژله بستني نريزيد .

نگذاريد خيلي ژله هاي هر مرحله سفت شود چون موقع برگرداندن ژله لايه ها از هم جدا مي شوند .
مي شود ژله هاي هر مرحله را در فريز گذاشت ولي مراقب باشيد يخ نزنند

من دوست ندارم لايه هاي ژله بستنيم ضخيم باشد ولي اگر شما دوست داشتيد مي توانيد موقع تقسيم بندي ژله آن را به نسبت 2 به 2 تقسيم كنيد ولي خيلي بستني نزنيد…

اگر ظرفتان مستطيله ميزان پودر ژله ها به يك اندازه مي شود …

منبع : motherschef.niniweblog.com