آشپزی و آشپزخانه
دلمه برگ مو؛ غذای محبوب ایرانی
طرز تهیه دلمه برگ مو | دلمه برگ مو یکی از غذاهای خوشمزه بهاری برای ایرانی ها است که برای زنان باردار نیز به عنوان غذایی مقوی و خوشمزه برده می شود. شهرهای مختلف ایران، دلمه را با مزه های مختلف شیرین ملس یا ترش تهیه می کنند و شما برحسب ذائقه خود در آن می توانید شکر یا آبلیمو یا سرکه در مرحله آخر اضافه کنید.
مواد مورد نیاز دلمه برگ مو
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| برگ مو | 500 گرم |
| برنج | 4 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | نیم کیلو |
| پیاز | ۲ عدد |
| لپه | ۱ پیمانه |
| سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون) | ۱ کیلو گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل | به دلخواه |
طرز تهیه دلمه برگ مو
- برنج را مانند زمان پختن پلو ابتدا خیسانده و بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را آبکش و در یک ظرف بزرگ بریزید.لپه را از دو ساعت قبل به همراه مقداری آب در یک کاسه بریزید و اجازه دهید به خوبی خیس بخورد.
- سپس با کمی آب در ظرفی پخته و خوب آبکش کنید.
- سبزی دلمه را شسته و ریز و ساطوری خرد کرده و همراه با کمی روغن سرخ کنید.
- پیاز را ریز خرد و سرخ کرده و با گوشت چرخ کرده و ادویه تفت دهید.
- سپس در یک ظرف برنج، سبزی، لپه، گوشت، شکر، کمی نمک افزوده و مخلوط کنید. اگر برگ‌هایی که استفاده می‌کنید تازه هستند یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل آن بریزید.
- پس از اینکه آب به جوش آمد برگ های مو را به مدت سه دقیقه داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شوند سپس خارج کنید و با آب ولرم آبکشی کنید.
- در انتها، برگ موها را کف دست خود بگذارید و 2 قاشق غذاخوری از مایه تهیه شده در مرکز آن بریزید.سپس برگ مو را ببندید. لبه های برگ مو را مانند بقچه برگردانید تا دلمه به طور کامل بسته شود.
- کف قابلمه را کمی برگ مو بگذارید. دلمه ها را به ترتیب در قابلمه بچینید.لیوان آب جوش را کنار دلمه ها ریخته و به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم اجازه داده تا دلمه ها بپزند. دلمه ها را باید طوری قرار دهید که باز نشوند.
- دو لیوان آب به همراه مقداری روغن مایع و سرکه داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب موجود در قابلمه به جوش بیاید.
سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا دلمه ها با حرارت ملایم بپزد. باید آب موجود در قابلمه به طور کامل بخار شود و دلمه ها در پایان بدون آب باشد. پس از اینکه دلمه ها آماده شدند آنها را با ملایمت در ظرف گذاشته و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید :
