طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو

مگر می‌شود کسی را پیدا کرد که مرغ سوخاری را دوست نداشته باشد یا تا به حال این غذا را نوش جان نکرده باشد؟! مرغ جزء مواد اولیه متداول در تمام جهان است که به دلیل خواص متعدد و وجود پروتئین فراوان در گوشت این پرنده، طرفداران بی‌شماری دارد. طرز تهیه مرغ هم به هزارویک روش امکان‌پذیر است. یکی از این طرز تهیه‌ها، سوخاری کردن مرغ است که سال‌هاست رواج داشته و به یکی از دلپذیرترین خوراکی‌ها در تمام جهان تبدیل شده است. البته شما می‌توانید مرغ سوخاری را در منزل به واسطه پودرهای سوخاری و متعددی که در بازار وجود دارند، آماده کنید. اما ما در این مطلب قرار است طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی به روش KFC

مرغ سوخاری در دسته غذاهایی قرار می‌گیرد که هم برای مهمانی‌های مجلسی و رسمی و هم برای دورهمی‌های ساده، دوستانه و خانوادگی یک گزینه بی‌نظیر به حساب می‌آید. البته شما می‌توانید این مرغ را به صورت کیک مرغ، سالاد مرغ، ساندویچ مرغ، پیتزای مرغ، پلو مرغ و دستور پخت‌های مختلف دیگر تهیه کنید. اما قبول کنید که مرغ سوخاری در میان همتایان خود یک سر و گردن بالاتر است.

مرغ سوخاری طعم خاصی دارد و لایه‌های آن به واسطه قرار گرفتن در روغن داغ به خوبی پخته و مغز پخت می‌شوند. ضمن اینکه وقتی این مرغ را در دهان می‌گذارید به دلیل لایه پودر کرانچی که دارد و صدای جذابی که از خرد شدن پودر کرانچی در دهان ایجاد می‌شود، بهترین حس دنیا را برای شما به وجود می‌آورد. حالا این شما و این طرز استفاده از پودر سوخاری پانکو برای تهیه یک مرغ سوخاری کرانچی و ترد!

طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو

برای این طرز تهیه شما به مواد اولیه مرغ بدون استخوان، روغن نباتی، آرد سوخاری، پودر پانکو بدون مزه، نمک، پودر پاپریکا، پودر فلفل قرمز، پودر سیر و پودر فلفل سیاه احتیاج خواهید داشت.

مرحله اول: در گام اول از طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو اول باید روغن خود را گرم کنید. پس یک تابه مناسب بر روی حرارت قرار بدهید و بگذارید تا به خوبی داغ شود. بعد از اینکه تابه داغ شد، حالا روغن را درون تابه بریزید و اجازه بدهید که روغن هم گرم شود.

مرحله دوم: در حین گرم شدن روغن با حرارت خیلی ملایم، به سراغ سینه‌های مرغ رفته و آن‌ها را شستشو داده و از وسط به صورت دو لایه نازک برش بزنید. بعد از آن یک کاسه متوسط انتخاب کرده، ترکیب پودر سیر، نمک، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل سیاه، پودر پانکو و در صورت تمایل پاپریکا را با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم: حالا در ادامه طرز تهیه مرغ سوخاری ، مجدداً کاسه‌ای دیگر انتخاب کرده و یک تا دو عدد تخم مرغ را با در نظر گرفتن حجم مرغ‌ها، در کاسه بشکنید. سپس تخم مرغ‌ها را سریع هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله چهارم: در ادامه اول از همه مرغ‌ها را به تخم مرغ آغشته کنید و دقت کنید که تمام قسمت‌های سینه مرغ شما به تخم مرغ آغشته شود. حالا مرغ‌ها را در مخلوط پودر پانکو و ادویه‌جات بغلطانید. به قدری این روند را ادامه بدهید تا تمام سطح مرغ‌ها با پودر ادویه‌جات و تخم مرغ پوشانده شود.

مرحله پنجم: در گام بعد از طرز استفاده از پودر سوخاری پانکو برای تهیه مرغ سوخاری ، حالا روغن شما به اندازه کافی گرم شده است. قطعه‌های مرغ را درون تابه و در روغن داغ قرار بدهید و بگذارید خوب برشته و سرخ شوند. هر تکه مرغ تقریبا باید ۴ الی ۵ دقیقه در روغن بماند. هر دو طرف مرغ‌ها را کاملاً سرخ و برشته کنید.

مرحله ششم: زمانی که مرغ‌ها تغییر رنگ داده و به رنگ طلایی و قهوه‌ای درآمدند، یعنی مرغ سوخاری شما با پودر پانکو کاملاً برشته و پخته شده است. مرغ‌ها را از روغن خارج کرده و آن‌ها را بر روی توری سیمی یا دستمال جاذب روغن قرار بدهید تا روغن آن‌ها به خوبی جدا شود. توصیه می‌کنیم که این غذا را زمانی که همچنان گرم است، نوش جان کنید.

مرحله هفتم: در گام آخر به شما توصیه می‌کنیم که حتماً مرغ سوخاری را در کنار سیب زمینی خلالی و سرخ شده نوش جان کنید. فقط کافی است که قبل از شروع کار، سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، خلالی خرد کنید و آن‌ها را در ظرف آب یخ قرار بدهید. بعد از سرخ شدن مرغ‌ها، سیب زمینی‌ها را هم از آب یخ درآورده، در میان پارچه‌ای نخی قرار بدهید. آب آن‌ها که کاملا گرفته شد، آن‌ها را هم در روغن داغ سرخ کنید. برای طعم بهتر سیب‌زمینی‌ها می‌توانید در زمان سرخ شدن به آن‌ها نمک، زردچوبه و کمی پاپریکا اضافه کرده و سرخ کنید.

چند نکته طلایی برای طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو

شما با استفاده از پودر پانکو می‌توانید یک مرغ سوخاری کاملاً متفاوت به لحاظ عطر و طعم تهیه کنید. اما واقعیت این است که حتی طرز تهیه مرغ سوخاری هم منوط به دانستن چند نکته ریز و ظریف است که می‌تواند نقشی مهم و اساسی در تغییر طعم غذای شما داشته باشد.

• نکته اول اینکه پودر پانکو یکی از گزینه‌های منحصر به فرد برای سوخاری کردن مرغ به حساب می‌آید که البته تاثیر فراوان و بسزایی هم در بافت مرغ شما خواهد داشت. بر همین اساس اولین فاکتور که شما را ترغیب به تهیه پودر پانکو برای مرغ سوخاری می‌کند، ترد بودن متفاوت مرغ با پودر پانکو است. این پودر بافتی لایه‌ای دارد که کمک می‌کند مرغ شما به شدت ترد شود که این مورد به هیچ عنوان با آرد سوخاری معمولی موجود در بازار برابری نخواهد کرد.
• فاکتور دوم این است که پودر پانکو طعمی دلچسب و دلنشین دارد که هم بافت مرغ را لطیف‌تر و سبک‌تر می‌کند و هم طعم لذیذ‌تری به آن می‌بخشد.
• در ادامه جالب است بدانید که برخلاف خیلی از پودرهای سوخاری که برای مرغ سوخاری مورد استفاده قرار می‌گیرند، پودر پانکو به سرعت به مرغ شما چسبیده و پوششی کاملاً یکدست و یکنواخت را بر روی این مرغ ایجاد می‌کند.
• نکته بعد اینکه بهتر است بعد از آغشته کردن تکه‌های مرغ به ادویه‌جات، پودر پانکو و تخم مرغ، این ترکیب را برای 2 الی ۴ ساعت در یخچال نگهدارید.
• برای اینکه مرغ شما حالت پولکی هم داشته باشد، آن را چند بار در آرد و آب یخ بزنید و سپس به سرعت با روغن خیلی داغ اما با حرارت بسیار کم سرخ کنید.
• در تهیه این مرغ سوخاری می‌توانید از سبزیجات معطر خشک یا تازه هم استفاده کنید. شوید، جعفری، ریحان، آویشن، نعنا، ترخون و دیگر سبزیجات که به راحتی می‌توانید آن‌ها را در ماست و زعفران دم کرده با کمی نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز ترکیب کرده و استراحت بدهید و سپس در پودر پانکو غلطانده و سرخ کنید.
• فراموش نکنید که حتما از روغن سرخ کردنی برای تهیه این غذا استفاده کنید. به کار بردن بقیه روغن‌ها که معمولی هستند و نقطه دود مناسبی ندارند، می‌تواند خطرناک و سرطان‌زا باشد.
• و در آخر بد نیست بدانید که استفاده از این پودر، بسیار راحت و آسان است و سوخاری کردن مرغ با آن، نیاز به مهارت خاصی ندارد.

افزایش بیشتر عطر و طعم مرغ سوخاری با پودر پانکو

برای اینکه در کنار پودر پانکو بتوانید مرغی معطر و لذیذتر آماده کنید، حتماً باید از ادویه‌جاتی مثل آویشن، پودر سیر، سیر، پودر زنجبیل و همینطور پاپریکا، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه هم استفاده کنید. برای چسبندگی بهتر پودر پانکو هم بهتر است از قبل مرغ خود را به این پودر آغشته کنید و آن را ۳۰ دقیقه در شیر یا ماست قرار بدهید تا چسبندگی بیشتری به مرغ شما داشته باشد. ضمن اینکه فراموش نکنید حتما روغن شما برای سرخ کردن مرغ‌ها باید کاملا داغ باشد.

روش‌های مختلف سوخاری کردن مرغ

واقعیت این است که شما در زمان سوخاری کردن مرغ در منزل می‌توانید راه‌های مختلفی را انتخاب کنید. مثلاً طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو در فِر یکی از روش‌های معمول در منزل است. استفاده از فِر بهترین راه برای تهیه مرغ سوخاری رژیمی است. اما اگر فِر نداشتید یا به هر دلیلی این وسیله در دسترس شما نبود، می‌توانید از توستر هم استفاده کرد. در نهایت یکی از روش‌های ساده برای تهیه مرغ سوخاری، سرخ کردن آن در روغن است که بدون شک بهترین و سریع‌ترین راه محسوب می‌شود.

مرغ سوخاری و خوشمزه‌ترین کرانچی دنیا

طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو و نحوه استفاده از این پودر را در این مطلب با هم خواندیم. شما می‌توانید برای طعم بهتر مرغ سوخاری در زمان سرو، کمی هم سالاد کلم تهیه کنید و در کنار این غذای لذیذ و جذاب سرو کنید. فراموش نکنید که اگر این مرغ در روغن پخته و سرخ شده است، پس حتما روغن اضافی را از آن جدا کنید. جالب است بدانید که این نوع مرغ سوخاری کمترین روغن را به خود جذب می‌کند؛ اما با این حال باز هم بعد از سرخ شدن مرغ و قبل از سرو، آن را روی توری فلزی گذاشته یا روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن‌های اضافه مرغ گرفته شود.

تولید محتوای این رپورتاژ توسط مجله اینترنتی زندگی سالم صورت نگرفته و انتشار این مطلب به معنی تایید محتوای آن نیست